Archivio riviste
Benvenuto nell’Archivio articoli! Qui puoi consultare l’intera collezione di articoli delle nostre riviste professionali.
Per una ricerca rapida, filtra per Testata, Anno e Numero.
Se hai bisogno di un risultato più preciso, utilizza la Ricerca Avanzata e cerca per termini, argomenti, autori e data di pubblicazione.
Scegli di effettuare una ricerca più precisa
Fattori tecnologici e qualità della carne
L'Informatore Agrario
Speciale Qualità carne bovina - L' alimentazione, il tipo di stabulazione, la castrazione, le condizioni di pre-macellazione, le modalità di refrigerazione, il tempo di frollatura e la lavorazione delle carcasse sono i principali fattori che hanno grande influenza sulle caratteristiche qualitative dell' alimento finale, condizionandone l' accettabilità da parte del consumatore
Autore: Mario Rioni Volpato, Giulio Cozzi, Dario Andreoli, Flaviana Gottardo, Igino Andrighetto, Sergio Micai
Categoria: TECNICA
Data: 18-7-1997
Numero:
30
Tempo di lettura:
105 minuti