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Panificabilità delle varietà di grano duro coltivate in Sicilia
L'Informatore Agrario
Nella prova, condotta in una zona collinare interna della Sicilia, la produzione di granella è stata utilizzata per la realizzazione di una prova di panificazione su scala reale. Il pane delle diverse varietà a confronto è stato sottoposto al giudizio dei consumatori
Autore: Giulia Gallo, Calogero Favara, Vincenza Di Salvo
Categoria: TECNICA
Data: 17-10-1997
Numero:
40
Tempo di lettura:
94 minuti