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Il suino pesante idoneo per l' industria di trasformazione
L'Informatore Agrario
Speciale Suino pesante - L' allevatore deve intervenire con la selezione, l' alimentazione e le tecniche di allevamento per produrre un suino pesante che fornisca carne con le caratteristiche richieste dall' industria di macellazione e trasformazione, dalla distribuzione e dai consumatori. La macellazione e l' industria di trasformazione devono, a loro volta, operare per far sì che la carne di qualità prodotta dagli allevatori conservi e manifesti le sue peculiari caratteristiche nei salumi
Autore: Russo Vincenzo
Categoria: TECNICA
Data: 17-4-1998
Numero:
17
Tempo di lettura:
121 minuti