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Prosciutto crudo e qualità della materia prima
L'Informatore Agrario
Speciale Suino pesante - È necessario attendere che i miglioramenti apportati in suinicoltura forniscano una materia prima che permetta di contenere il sale senza penalizzare sapore e consistenza. Le ricerche collaborative intraprese in questo senso sono un esempio concreto di convergenza della zootecnia e dell' industria su comuni obiettivi di filiera
Autore: Parolari Giovanni
Categoria: TECNICA
Data: 17-4-1998
Numero:
17
Tempo di lettura:
106 minuti