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Conservazione delle olive e qualità dell' olio
L'Informatore Agrario
Per produrre olio di oliva extravergine con elevati livelli qualitativi è necessario porre attenzione a tutti i fattori che determinano sinergicamente le caratteristiche qualitative delle drupe, in particolar modo allo stadio di maturazione al momento della raccolta, alla durata e alle condizioni dello stoccaggio prima della frangitura
Autore: Tonutti Pietro
Categoria: TECNICA
Data: 23-1-1998
Numero:
4
Tempo di lettura:
65 minuti