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Composti fenolici nei vini rossi: ruolo dell' ambiente e delle tecniche colturali
L'Informatore Agrario
I fattori ambientali, meteorologia e clima, e quelli colturali, tecniche d' allevamento e gestione della chioma, interagiscono con il metabolismo della vite condizionando la ricchezza dei vini rossi in componenti fenolici. Da alcuni risultati della ricerca e sperimentazione viticola è possibile trarre alcune indicazioni pratico-applicative. BIBLIOGRAFIA
Autore: Bertamini Massimo, Mattivi Fulvio
Categoria: TECNICA
Data: 30-7-1999
Numero:
32
Tempo di lettura:
194 minuti