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Tocoli e b-glucani dell' orzo nudo per lo sviluppo di alimenti funzionali
L'Informatore Agrario
Speciale Orzo - E' possibile produrre pane e dolci utilizzando miscele di farine di orzo, frumento tenero e duro. Il prodotto, arricchito in b-glucani e tocoli grazie all' orzo, ha superiori qualità salutistiche (alimento funzionale per diete ipocolesterolemiche e ipocaloriche)
Autore: Cavallero Andrea, Alberici Renzo, Faccini Nadia, Cattivelli Luigi, Pecchioni Nicola, Valè Giampiero, Delogu Giovanni, Stanca Antonio Michele, Di Fonzo Natale, Fiori Enrico
Categoria: TECNICA
Data: 27-8-1999
Numero:
33
Tempo di lettura:
92 minuti