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Qualità degli oli extravergini di oliva veneti
L'Informatore Agrario
Dal 1994 è stato avviato nel Veneto un progetto per la definizione dei parametri analitici e organolettici più affidabili per la caratterizzazione dell' olio veneto , per qualità e tipicità, sia su oli commerciali che monovarietali . Alle indagini analitiche tradizionali è stata affiancata l' analisi NIRS quale possibile strumento per distinguere e caratterizzare oli provenienti da diverse zone e per determinare la resa in olio prima della frangitura. BIBLIOGRAFIA
Autore: Carazzolo Alberto, Conte Lanfranco, Pavan Orietta, Tonutti Pietro
Categoria: TECNICA
Data: 22-1-1999
Numero:
4
Tempo di lettura:
121 minuti