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Anche la carne di pollo e tacchino a rischio pse
L'Informatore Agrario
L' eventualità della comparsa anche nella carne di pollo e di tacchino dell' anomalia PSE (pallida, soffice ed essudativa), già ampiamente studiata nel comparto suinicolo, ha cominciato a ricevere nell' ultimo decennio particolari attenzioni da parte degli studiosi che hanno individuato nelle condizioni precedenti la macellazione alcune delle cause predisponenti l' anomalia. BIBLIOGRAFIA
Autore: Polidori Paolo, Moretti Vittorio M
Categoria: TECNICA
Data: 29-1-1999
Numero:
6
Tempo di lettura:
86 minuti