TECNICA
Adulterazione dell' olio di oliva con olio di nocciola: impiego della spettroscopia 13C NMR
di Vlahov Giovanna, Schiavone Carlo, Simone Nicola, Del Re Paolo
Speciale Quale olivicoltura per l' Italia? - L' impiego della spettroscopia di risonanza magnetica nucleare del nucleo 13C, già sperimentata per la definizione dell' origine varietale e geografica degli oli di oliva, permette anche di individuare adulterazioni di vario grado dell' olio di oliva con olio di nocciola. E' in corso di definizione un progetto di ricerca del Centro di risonanza magnetica nucleare dell' Istituto sperimentale per la elaiotecnica per ottimizzarne la metodologia. BIBLIOGRAFIA
L'Informatore Agrario,
n.
41/2000 del 27-10-2000,
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