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Nuovo enzima di estrazione per oli di oliva vergini
L'Informatore Agrario
Il nuovo coadiuvante tecnologico pectolitico, Bioliva, ha avuto un effetto positivo sui profili di talune frazioni analitiche dell' olio, responsabili di shelf life, flavor e aroma, e su altri descrittori della qualità, senza modificare significativamente i parametri compositivi correlati alla genuinità. BIBLIOGRAFIA. ABSTRACT. RIASSUNTO
Autore: Pollastri Luciano, Malfatti Andrea, Ranalli Alfonso, Contento Stefania, Iannucci Emilia
Categoria: TECNICA
Data: 1-12-2000
Numero:
47
Tempo di lettura:
140 minuti