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Il siero di latte: da rifiuto zootecnico a materia per alimenti e farmaci
L'Informatore Agrario
Il siero può essere una fonte di sostanze alimentari nobili se adeguatamente trattato, altrimenti il suo smaltimento costituisce uno dei maggiori problemi dei centri caseari. La via della valorizzazione, mediante un trattamento che consenta il recupero dei suoi costituenti, rappresenta una fonte di ricchezza integrativa. BIBLIOGRAFIA
Autore: Pizzichini Massimo, Montani Rosalba, Ruscio Francesco
Categoria: TECNICA
Data: 13-4-2001
Numero:
16
Tempo di lettura:
113 minuti