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Applicazione di una nuova tecnica per l' analisi degli aromi di fragole e piccoli frutti
L'Informatore Agrario
E' stata recentemente sviluppata una nuova tecnica per la rilevazione dei volatili: il PTR-MS (Proton Transfer Reaction Mass Spectrometry). I primi risultati dimostrano che questa metodologia offre nuove e interessanti possibilità per lo studio dei processi fisiologici e le loro conseguenze sulle caratteristiche sensoriali e commerciali delle fragole. BIBLIOGRAFIA
Autore: Biasioli Franco, Fadanelli Livio, Boschetti Andrea, Iannotta Salvatore
Categoria: TECNICA
Data: 13-4-2001
Numero:
16
Tempo di lettura:
99 minuti