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Tutela degli oli d' oliva extravergine dop
L'Informatore Agrario
A tutt' oggi il riconoscimento univoco degli oli a denominazione di origine protetta e quindi la loro tutela risultano problematici perché le loro differenze compositive e sensoriali sono lievi. In base agli studi condotti presso l' Istituto sperimentale per l' elaiotecnica la caratterizzazione varietale è già possibile, mentre quella geografica richiede ulteriori ricerche
Autore: Bianchi Giorgio, Giansante Lucia
Categoria: TECNICA
Data: 25-5-2001
Numero:
22
Tempo di lettura:
53 minuti