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Contenuto in zuccheri e qualità dei tuberi di patata
L'Informatore Agrario
Speciale La patata si ritrova a Budrio - La presenza di zuccheri riduttori nei tuberi conservati a temperature di refrigerazione è un aspetto negativo per il loro utilizzo industriale. Una fase di ricondizionamento, successiva alla conservazione, può ridurre il problema zuccheri. BIBLIOGRAFIA
Autore: Romani Santina, Lovatti Luca, Dalla Rosa Marco
Categoria: TECNICA
Data: 6-7-2001
Numero:
28
Tempo di lettura:
133 minuti