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Parametri e analisi per valutare la qualità dell' uva
L'Informatore Agrario
Per valutare le potenzialità enologiche delle uve rosse importanti sono la scelta e l' uso dei parametri che definiscono le diverse maturità. Inoltre, bisogna conoscere i limiti applicativi delle metodologie analitiche a disposizione dell' enologo e i vantaggi derivanti dalle informazioni ottenibili
Autore: Celotti Emilio, Battistutta Franco, Zironi Roberto, Carcereri Giuseppe, Diust Valdino
Categoria: TECNICA
Data: 7-9-2001
Numero:
34
Tempo di lettura:
92 minuti