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Aspetti tecnico-merceologici del peperoncino piccante
L'Informatore Agrario
Speciale Il peperoncino piccante nel mondo delle spezie - Il peperoncino viene coltivato in maniera non estensiva e con tecniche ormai superate, come pure viene trasformato da industrie frammentate e con scarse innovazioni tecnologiche. Presenta diversi componenti molto interessanti, soprattutto un elevato contenuto di vitamina A, che determina effetti benefici sull' apparato respiratorio e come antiossidante
Autore: Siviero Pietro, De Giorgi Alessandro
Categoria: TECNICA
Data: 16-11-2001
Numero:
45
Tempo di lettura:
83 minuti