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Dai decanter tradizionali alle nuove linee per l' estrazione da paste snocciolate
L'Informatore Agrario
Da queste prove sperimentali, eseguite in collaborazione tra Alfa Laval e alcuni istituti delle Università di Bari e Messina, emerge che l' olio extravergine di oliva prodotto da paste snocciolate risulta di migliore qualità e più resistente all' autossidazione. RIASSUNTO. BIBLIOGRAFIA
Autore: Baccioni Lamberto, Clodoveo Maria Luisa, Dugo Giacomo, Gomes Tommaso, Pasqualone Antonella, Tamborrino Antonia
Categoria: TECNICA
Data: 29-3-2002
Numero:
14
Tempo di lettura:
142 minuti