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La certificazione dop fa crescere i salumi piacentini
L'Informatore Agrario
La certificazione a dop garantisce prezzi superiori rispetto ai prodotti non certificati. La maggior remunerazione è legata alla sicurezza-qualità percepita dal consumatore e a precise strategie di marketing. La produzione di Coppa, Pancetta e Salame Piacentini dop è passata da quasi 320.000 a oltre 550.000 pezzi dal 2001 al 2002
Autore: Montanari Claudio, de Roest Kees
Categoria: TECNICA
Data: 28-2-2003
Numero:
10
Tempo di lettura:
51 minuti