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Nuove tecnologie microbiche per trasformare le olive da mensa
L'Informatore Agrario
Allo scopo di migliorare la deamarizzazione delle olive da mensa con il sistema microbiologico sono state sperimentate con successo nuove b-glucosidasi di origine microbica capaci di operare in ambiente acido. BIBLIOGRAFIA
Autore: Ciafardini Gino, Peca Giancarlo
Categoria: TECNICA
Data: 6-6-2003
Numero:
24
Tempo di lettura:
76 minuti