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Confronto fra oli extravergine tradizionali e da drupe denocciolate
L'Informatore Agrario
Le differenze analitiche sono state evidenziate confrontando oli denocciolati provenienti da diverse aree produttive italiane con dati di archivio relativi a prodotti di frantoi tradizionali. E' stato, inoltre, fatto lo stesso confronto per oli provenienti da partite omogenee di olive, per cv e altre condizioni, ottenuti in un frantoio con denocciolatore e in uno tradizionale a macine. BIBLIOGRAFIA
Autore: Lacertosa Giovanni, Cellini Francesco, Tramontano Eleonora, Acito Eustachio, Merendino Alessandro
Categoria: TECNICA
Data: 19-9-2003
Numero:
36
Tempo di lettura:
84 minuti