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Fermentazioni anomale nel latte quando la dieta è a base di silomais
L'Informatore Agrario
Le filiere produttive con silomais rispetto a quelle senza insilati evidenziano mediamente una maggiore presenza di eterofermentanti, causa di fermentazioni anomale nelle cagliate e nelle forme di Grana, Provolone. Tuttavia più che il valore assoluto si dimostra importante il rapporto tra etero e omofermentanti. BIBLIOGRAFIA
Autore: Colombari Gianni, Melani Donatella, Zapparoli Gian Antonio, Neviani Erasmo, Manzerra Francesca
Categoria: TECNICA
Data: 10-10-2003
Numero:
39
Tempo di lettura:
90 minuti