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Uso del legno in enologia: specie botaniche utilizzate, anatomia e classificazione
L'Informatore Agrario
A partire dagli anni 80 si è tornati in Italia, dopo il declino degli anni precedenti, all' uso del legno, ponendo il vino in botte e, molto spesso, in barrique. Per utilizzare il legno al meglio è opportuno conoscerlo a partire dalle specie botaniche utilizzate, fino alla sua anatomia e alle sue classificazioni, che determinano l' interazione con il vino. BIBLIOGRAFIA
Autore: Citron Giacomo
Categoria: TECNICA
Data: 19-12-2003
Numero:
50
Tempo di lettura:
89 minuti