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Analisi fisico-chimica e sensoriale di quattro cultivar di melone
L'Informatore Agrario
La valutazione dell' aspetto qualitativo degli ortofrutticoli è di sempre maggiore attualità. Per mettere a punto un meccanismo in grado di porre in relazione le preferenze dei consumatori con dati oggettivamente misurabili in laboratorio è stata effettuata un' apposita prova che ha fornito interessanti indicazioni. BIBLIOGRAFIA
Autore: Testoni Armando, Lo Scalzo Roberto, Bianchi Giulia, Fibiani Marta
Categoria: TECNICA
Data: 21-2-2003
Numero:
8
Tempo di lettura:
106 minuti