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Barrique e chip nella vinificazione in bianco
L'Informatore Agrario
L' impiego in enologia di alcuni derivati del legno è attualmente vietato in Italia e in tutti i Paesi dell' Ue. Nella prospettiva di una loro prossima autorizzazione vengono presentati alcuni dati relativi all' utilizzo delle scagliette di legno, correntemente denominate "chip", nella vinificazione in bianco e alla loro influenza sulle caratteristiche sensoriali dei vini. BIBLIOGRAFIA
Autore: Bosso Antonella
Categoria: TECNICA
Data: 16-4-2004
Numero:
17
Tempo di lettura:
107 minuti