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Dall' orzo alimenti ad alta valenza nutrizionale
L'Informatore Agrario
Speciale Orzo - Le malattie del "benessere" legate alla sovralimentazione possono essere prevenute, almeno in parte, addizionando alle farine di grano un 30% di farina di orzo opportunamente "arricchita" in b-glucani. Le prove su pane e pasta di un panel test di assaggiatori hanno fornito buoni risultati
Autore: Ferrari Barbara, Finocchiaro Francesca, Gianinetti Alberto, Delogu Giovanni, Stanca Antonio Michele, Fares Clara, Codoni Daniela, De Falcis Donatantonio, Verna Paolo, Ranalli Giovanni
Categoria: TECNICA
Data: 27-8-2004
Numero:
33
Tempo di lettura:
94 minuti