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Piccantezza di popolazioni di peperoncino autoctono calabrese
L'Informatore Agrario
Speciale Peperoncino - Si riportano i risultati di un' analisi approfondita dei parametri chimici che valorizzano l' utilizzo e condizionano la destinazione industriale, in particolare il contenuto in capsaicinoidi presenti nelle diverse popolazioni sia su bacca fresca che su frutto essiccato e su semi. BIBLIOGRAFIA
Autore: Cautela Domenico, Pirrello Antonio Giorgio, Esposito Castrese, Siviero Pietro, Siano Francesco
Categoria: TECNICA
Data: 19-11-2004
Numero:
46
Tempo di lettura:
50 minuti