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Uso del legno in enologia: stagionatura e tostatura delle barriques
L'Informatore Agrario
Dopo aver esaminato specie vegetali, anatomia, classi e componenti del legno di quercia in due precedenti articoli (*), in questa nota vengono presi in esame i fenomeni che intervengono nel legno nelle fasi di stagionatura e tostatura e loro influenza nel vino
Autore: Citron Giacomo
Categoria: TECNICA
Data: 24-12-2004
Numero:
51
Tempo di lettura:
129 minuti