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Qualità e salubrità della carne non sono sinonimi
L'Informatore Agrario
La salubrità è solo un aspetto del più ampio concetto di qualità: l' insieme delle caratteristiche organolettiche, igienico-sanitarie, nutrizionali e tecnologiche valutate analiticamente. La carne italiana può avvantaggiarsi nel mercato se la filiera perseguirà la qualità a 360 gradi dichiarando ai consumatori i parametri che la definiscono. BIBLIOGRAFIA
Autore: Tassone Sonia, Barbera Salvatore
Categoria: TECNICA
Data: 11-3-2005
Numero:
11
Tempo di lettura:
69 minuti