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Ocratossina, dall’uva al vino
L'Informatore Agrario
A partire dal 1996 è stata segnalata nel vino, soprattutto rosso, la presenza della ocratossina A, tossica a livello renale su animali, oltre che cancerogena e teratogena. I limiti recentemente fissati dalla Commissione europea possono essere rispettati anche nelle annate più a rischio, a patto che si adottino, soprattutto in campo in quanto la tossina si produce nella fase di coltivazione, opportuni accorgimenti. BIBLIOGRAFIA
Autore: Battilani Paola, Pietri Amedeo, Silva Angela
Categoria: VARIE
Data: 18-3-2005
Numero:
12 - Supplemento Micotossine
Tempo di lettura:
68 minuti