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Suini autoctoni per produrre salumi di qualità
L'Informatore Agrario
Anche le cosce di suino pesante sono spesso troppo leggere per la produzione del culatello. Per questo motivo è stata verificata l’attitudine delle razze suine autoctone: Borghigiana e incrocio Large White1396862068 Mora Romagnola hanno fornito i risultati migliori
Autore: Rossi Andrea, Fortina Riccardo, Zanardi Emanuela, Cassani Antonio
Categoria: TECNICA
Data: 15-4-2005
Numero:
16
Tempo di lettura:
59 minuti