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Patata da mercato fresco: effetti della conservazione su alcune varietà
L'Informatore Agrario
I tuberi di 5 varietà sono stati sottoposti a tre diversi regimi di conservazione per verificare gli effetti che tali metodi possono avere sul prodotto finito, sul consumo fresco o sulla trasformazione industriale. Sono emerse indicazioni interessanti anche per quanto riguarda il profilo culinario e commerciale
Autore: Baschieri Tiziana, Parisi Bruno, Govoni Fausto, Ranalli Paolo
Categoria: TECNICA
Data: 10-6-2005
Numero:
24
Tempo di lettura:
56 minuti