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I grassi delle carni dei ruminanti possono essere utili alla salute umana
L'Informatore Agrario
Solo nel rumine si formano i composti dell’acido linoleico che si accumulano nei tessuti adiposi e sembrano avere effetti positivi sulla salute umana. Il consumo di carni povere di grassi ha abbassato il tenore di questi composti nel sangue dell’uomo; si studia come poter arricchire i grassi dei ruminanti di tali sostanze per trasferirle all’uomo. BIBLIOGRAFIA
Autore: Gramenzi Alessandro, Formigoni Andrea, Giammarco Melania, Fusaro Isa
Categoria: TECNICA
Data: 15-7-2005
Numero:
29
Tempo di lettura:
125 minuti