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Disolabruna: la risposta al mercato degli allevatori di Bruna
L'Informatore Agrario
Molti esperti del settore lattiero-caseario sono ormai convinti che il futuro dell’industria di caseificazione si giocherà in buona parte sulla capacità di proporre prodotti di alta qualità e tipicità: caratteristiche che tuttavia devono essere anche scentificamente dimostrabili. In questo contesto Anarb ha elaborato e sostenuto il progetto Disolabruna per giungere alla produzione di un formaggio monorazza dal latte di vacche Brune
Autore: Santus Enrico
Categoria: TECNICA
Data: 21-1-2005
Numero:
3 - Supplemento Stalle da latte
Tempo di lettura:
40 minuti