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Frumenti e segale, non solo fonte di energia
L'Informatore Agrario
Speciale Frumento tenero - Le cariossidi dei cereali a paglia hanno costituenti «minori» rispetto ad amido e proteine che risultano importanti per il nostro benessere e la nostra salute: sono i cosiddetti componenti «funzionali» localizzati principalmente nel germe e nella crusca. Ogni specie si diversifica dalle altre per tali componenti
Autore: Mariotti Manuela, Pagani Maria Ambrogina, Brandolini Andrea, Moscaritolo Salvatore
Categoria: TECNICA
Data: 2-9-2005
Numero:
33
Tempo di lettura:
60 minuti