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Come valutare la «qualità globale» di due cultivar di fragola
L'Informatore Agrario
Speciale Fragola - L’analisi è stata eseguita sia con metodi tradizionali (durezza, residuo, acidità, composti volatili, ecc.) sia con metodi sensoriali. Queen Elisa ha ottenuto giudizi positivi, anche se gli aromi totali sono inferiori a quelli di Miss, i cui risultati sono più variabili a seconda dell’anno di prova e delle località di provenienza. BIBLIOGRAFIA
Autore: Nuzzi Monica, Lo Scalzo Roberto, Testoni Armando
Categoria: TECNICA
Data: 9-9-2005
Numero:
34
Tempo di lettura:
76 minuti