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Aglio: la chiave è l’aroma
L'Informatore Agrario
Dall’analisi di 3 selezioni di aglio Bianco Polesano e dell’Aglio di Voghiera effettuata sia con analisi di laboratorio che con prove olfattivo-gustative emergono caratteristiche interessanti tipiche di ciascuna varietà. L’aroma di Voghiera spicca per intensità e la selezione 2A si propone come valida alternativa con aroma e sapori più delicati. BIBLIOGRAFIA
Autore: Rapparini Francesca, Previati Alberto, Predieri Stefano, Da Re Francesco
Categoria: TECNICA
Data: 23-9-2005
Numero:
36
Tempo di lettura:
98 minuti