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Valore salutistico dei frutti di actinidia in funzione dell’epoca di raccolta
L'Informatore Agrario
Speciale Actinidia - L’epoca di raccolta incide in modo notevole sulle sostanze importanti per la prevenzione e la cura di numerose patologie umane. Se essa viene ritardata, la capacità antiossidante rimane inalterata, ma il contenuto in vitamina C diminuisce significativamente. Un ritardo eccessivo può determinare, pertanto, un minore valore salutistico del kiwi dopo lunghi periodi di conservazione. BIBLIOGRAFIA
Autore: Tavarini Silvia, Degl’Innocenti Elena, Guidi Lucia, Remorini Damiano, Massai Rossano
Categoria: TECNICA
Data: 28-10-2005
Numero:
41
Tempo di lettura:
82 minuti