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Lin-Wine: con il gelo il meglio dalle uve bianche
L'Informatore Agrario
Una nuova tecnica enologica - Permette di ottenere vini bianchi di maggiore qualità grazie al blocco dell’attività enzimatica durante la lavorazione delle uve e alla crioestrazione. Abbassando ulteriormente le temperature, consente la crioselezione dell’uva e la crioconcentrazione del mosto
Autore: Cle.Pa.
Categoria: VARIE
Data: 23-12-2005
Numero:
50
Tempo di lettura:
24 minuti