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Andamento meteorologico e qualità dell' olio extravergine di oliva
L'Informatore Agrario
Gli oli delle due varietà tipiche del Garda bresciano sono risultati diversi per i contenuti in polifenoli, tocoferoli e composti volatili. Per quelli di Leccino, insensibili al decorso termico stagionale in maturazione, le variazioni sono state determinate soprattutto dall' indice di maturazione alla raccolta; al contrario, gli oli di Casaliva sono stati influenzati dal decorso termico nella maturazione delle olive: a parità di maturazione sono migliori negli anni più caldi. BIBLIOGRAFIA
Autore: Tura Debora, Failla Osvaldo, Pedò Stefano, Gigliotti Carmen, Bassi Daniele, Serraiocco Arnaldo
Categoria: TECNICA
Data: 25-2-2005
Numero:
8
Tempo di lettura:
99 minuti