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Frumenti duri siciliani per la produzione di pani tipici
L'Informatore Agrario
Russello e Timilia sono storiche «varietà locali» strettamente legate ad alcune produzioni tipiche siciliane. Alla prova l' attitudine panificatoria dei loro sfarinati, da soli o in miscela con varietà più diffuse come Arcangelo. BIBLIOGRAFIA
Autore: Spina Alfio, Cambrea Michele, Licciardello Stefania, Cambrea Antonino, Palumbo Massimo
Categoria: TECNICA
Data: 24-3-2006
Numero:
13 - Supplemento Sicilia - Innovazione agroalimentare
Tempo di lettura:
78 minuti