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Formaggi siciliani, tipicità da tutelare
L'Informatore Agrario
Sono l' esperienza del casaro ereditata dalla tradizione, la razza, l' alimentazione, il pascolo, l' utilizzo di latte crudo e di cagli artigianali insieme a strumenti di caseificazione e centri di stagionatura naturali a rendere il 77% della produzione casearia italiana meritevole della dop
Autore: Campo Patrizia
Categoria: TECNICA
Data: 30-6-2006
Numero:
27 - Supplemento Sicilia - Innovazione agroalimentare
Tempo di lettura:
69 minuti