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Ruolo di Botrytis cinerea sulla qualità del Recioto di Soave
L'Informatore Agrario
Le differenze rilevate nella composizione chimico-fisica e nella complessità sensoriale dei vini ottenuti da uve Garganega, sane e infettate dalla forma «nobile» di Botrytis cinerea, hanno evidenziato l' importanza, a fini qualitativi, di vinificare uve con differente grado di infezione. BIBLIOGRAFIA
Autore: Tosi Emanuele, Verzillo Roberto, Marangon Alberto, Zapparoli Giacomo
Categoria: TECNICA
Data: 14-7-2006
Numero:
29
Tempo di lettura:
98 minuti