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Le proprietà enologiche dei tannini
L'Informatore Agrario
Oltre alla capacità di far precipitare le proteine del mosto e del vino, funzione per la quale i tannini sono impiegati in enologia da molti anni, sono emerse ulteriori proprietà enologiche attribuibili a questi composti
Autore: Citron Giacomo
Categoria: TECNICA
Data: 26-1-2007
Numero:
4
Tempo di lettura:
92 minuti