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Ocratossina A nel vino italiano, decisiva l' influenza del clima
L'Informatore Agrario
L' indagine si è focalizzata su vini provenienti dalle principali regioni italiane produttrici. I più contaminati sono risultati i vini del Sud Italia (quasi il 100% dei campioni), probabilmente per gli aspetti climatici favorevoli allo sviluppo di Aspergillus carbonarius. BIBLIOGRAFIA
Autore: Lorè Alessia, Spadaro Davide, Gullino Maria Lodovica, Garibaldi Angelo
Categoria: TECNICA
Data: 21-3-2008
Numero:
12
Tempo di lettura:
64 minuti