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Cereali, la svolta salutistica cambia la trasformazione
L'Informatore Agrario
Speciale Frumento duro - Per la ricerca oggi la cariosside del frumento non ha più segreti: tutte le parti che la compongono hanno un proprio valore nutritivo. In futuro l' industria di trasformazione punterà a produrre nuovi alimenti contenenti tutte le caratteristiche nutritive del grano molte delle quali vengono perse con l' attuale lavorazione. BIBLIOGRAFIA
Autore: Fares Clara, Menga Valeria, Dattoli Maria Assunta, Schiavone Maria Grazia, Cattivelli Luigi
Categoria: TECNICA
Data: 12-9-2008
Numero:
34
Tempo di lettura:
44 minuti