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Meno micotossine pulendo la granella
L'Informatore Agrario
La pulizia post-raccolta dei cereali, tramite l' eliminazione degli scarti, comporta un abbattimento dei livelli di concentrazione di DON nella granella. Nella fase di produzione della pasta tale concentrazione diminuisce ulteriormente, fino a valori irrilevanti dopo la cottura. BIBLIOGRAFIA
Autore: Aureli Gabriella, Scala Valeria, D' Egidio Maria Grazia
Categoria: TECNICA
Data: 17-4-2009
Numero:
16 - Supplemento Cereali
Tempo di lettura:
54 minuti