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Durezza della buccia dell' uva indice di estraibilità dei polifenoli
L'Informatore Agrario
Speciale Maturità dell' uva - In esperienze su uve di Nebbiolo la forza di rottura della buccia è stata individuata come un parametro ben correlato alle caratteristiche tecnologiche al momento della raccolta e in particolare alla estraibilità delle sostanze fenoliche. BIBLIOGRAFIA
Autore: Rolle Luca, Cagnasso Enzo, Guidoni Silvia, Caudana Alberto, Gerbi Vincenzo
Categoria: TECNICA
Data: 26-6-2009
Numero:
26
Tempo di lettura:
105 minuti