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Oli extravergini più equilibrati con la prefrangitura
L'Informatore Agrario
Speciale Qualità dell' olio extravergine di oliva - L' uso di un prefrangitore, quantomeno per la tipologia di frantoio in esame, può aiutare a ottenere oli complessivamente più gradevoli dal punto di vista organolettico, senza una eccessiva predominanza della nota di piccante o di amaro. BIBLIOGRAFIA
Autore: Cantini Claudio, Sani Graziano
Categoria: TECNICA
Data: 2-10-2009
Numero:
37
Tempo di lettura:
88 minuti