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Estrazione meccanica e qualità degli oli extravergini di oliva
L'Informatore Agrario
Speciale Qualità olio di oliva - Con frangitori che agiscono in modo differenziato su polpa e seme si possono ottenere oli qualitativamente diversi, come pure dosando l' ossigeno in gramolatura. Le risposte differenti delle cultivar agli stessi parametri operativi impongono lo studio di protocolli su misura. BIBLIOGRAFIA
Autore: Servili Maurizio, Urbani Stefania, Selvaggini Roberto, Taticchi Agnese, Esposto Sonia, Veneziani Gianluca, Di Maio Ilona
Categoria: VARIE
Data: 30-9-2011
Numero:
36
Tempo di lettura:
100 minuti